西班牙海鮮飯與失敗的杏仁酥

這兩天精神不滯，不知是患了花粉病還是感冒

因體質敏感不能亦不愛吃西葯，看中醫需要揸長途車關係而放棄，合仔茶？家中沒有的，所以只可以奉行自然的飲食療法。

不能做其他活動，閒在家中只好煮煮煮。

除了吃西柚、檸蜜、士多啤梨外，早些天在師父家中看見阿蘇說過西班牙海鮮飯，便藉此機會試做試做

為了這个飯到超市買了很多材料和一個砵來盛載，

材料：
1. 特醇橄欖油/Virgin Olive Oil。就是處女橄欖油啦，
2. 大蒜，切碎。
3. 紅椒，切絲，不要太細。
4. 番茄，要去皮，剝完皮後整粒備用。
5. 洋蔥，切碎。
6. 海鮮(隨意)

７‧ 米(意大利米，但我則遠用美國長身米）
8. 西班牙人多用魚湯，用洋蔥跟西洋芫荽/PARSLEY加點酒熬湯，但罐頭鷄湯也可以啦

9. 青豆，圓圓一粒一粒，罐頭或急凍的可以了。

10. 鹽，適量，自己調配。
11. 番紅花香料/SAFFRON，這是最重要的香料，圖片如上

煮法﹕在大鍋子裡放下足夠的橄欖油，別吝嗇，要多些大方用，做出來才會好吃。至於多少才足夠，看多少個人吃啦！由材料多寡決定。

先下蒜粒，香味傳出後放紅椒絲，然後把番茄弄成小塊下鍋，放洋蔥，慢慢炒到香味出來，略熬出汁水，讓鍋裡的材料稍微沸滾，開始加入海鮮。

若有墨魚則先下墨魚，因為墨魚比較不容易熟。

接下來是貝殼類，倒入洗淨的各種貝殼，輕輕翻動讓它們受熱均勻，直到貝殼「開口」，放入蝦，然後是生米，這是關鍵時刻，要不停攪動把所有材料混合均勻，避免米一下子就吸乾了鍋中的汁水，燒焦了味道就差了。

待生米充分吸吮海鮮跟蔬菜的香味(以及汁水)，加上魚高湯至足夠蓋住所有材料，仍然持續攪拌和翻動。

把青豆、適量的鹽巴和番紅花香料一起加進去，香味一下子就隨著鍋子裡咕嘟咕嘟冒著泡沸騰的飯湯擈上來，最後加上切成碎末的西洋芫荽和大蒜，轉小火，蓋上鍋蓋等飯熟，大功告成。很好味啊！

其實對我來說這個飯就像上海生炒菜飯差不多，只是材料不同‧較多而矣‧而純正西班牙海鮮飯煮出來的米不是熟透，大概有八成熟左右，而我將飯在鍋中熟至九成就剩起放進焗爐中焗五分鐘就全熟

不竟中國人是喜歡將生米煮成熟飯嘛

 

除了西班牙海鮮飯; 亦嘗試blog友真假的我 介紹的宮廷杏仁酥，她做的糕餅真是非常吸引的。Ms A的杏仁酥是整好了，可惜卻不大酥...可能將材料成份由香港的公制g→變成美國用的oz.程式計錯了

，不太甜也可以吃

我的午餐亦就此解決了。

除此以外，這兩天也煮了很多東西: 西蘭花蠔菇鷄柳、蝦子東菇海參

 

洋蔥甜菜甫蝦仁炒蛋及蟲草花清補涼湯(加了兩大塊果皮呢)

Bella，妳看這樽紅石榴果汁為什麼這麼貴，是一支紅酒價錢呢

這幾天就是吃飽睡、睡飽煮，彷彷佛彿中流逝。很多謝各位blog友的關心，Ms A快痊癒啦，要養福多一天，勿念

P.S 小飛，我家只有一個羅漢果，就煲一个兩公升羅漢果水吧。希望阿So冇介紹錯。

多謝分享！